شباب بيحب الخير @ اللهم حببنا في الخير وحبب الخير الينا @
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي


 
الرئيسية افضل 10 أعضاء اليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
اعوذ بالله من الشيطان الرجيم {اَللَهُ لا إِلَهَ إلا هو اَلحي ُ القَيَوم لا تأخذه سِنَةٌ ولا نوْمٌ لَّهُ مَا فيِِ السَمَاوَاتِ وَمَا في اَلأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَينَ أَيدِيهِمْ ِوَمَا خَلْفَهم وَلا َيُحِيطُونَ بشَيءٍ مِنْ علمِهِ إِلاَ بِمَا شَآء وَسعَ كُرْسِيُّهُ السَمَاوَاتِ وَالأَرضِ وَلاَ يَؤُدُه حِفْظُهُمَا وَهُوَ العَليُّ العَظِيمُ}
المواضيع الأخيرة
» أصدقــــاء للأبــد ♥
الأحد ديسمبر 02, 2012 8:45 pm من طرف L'algé Rienne

» وصايا الرسول للمرأة المسلمة
الجمعة يونيو 01, 2012 2:55 pm من طرف L'algé Rienne

» لا تتردد برفع إيمانك
الأحد يناير 01, 2012 6:51 pm من طرف L'algé Rienne

» كـــــــــــروت حمراء
الجمعة ديسمبر 23, 2011 9:08 pm من طرف L'algé Rienne

» ♥♥♥ همسات ايمانية ♥♥♥
الجمعة ديسمبر 23, 2011 8:32 pm من طرف L'algé Rienne

» •:*¨`*:• ازهــ ✿ ـــار بلا روح •:*¨`*:•
الثلاثاء ديسمبر 20, 2011 10:02 pm من طرف L'algé Rienne

» ✿ تخيـــلاتــ ✿ طفلهــ ✿
الثلاثاء ديسمبر 20, 2011 9:25 pm من طرف L'algé Rienne

» ماكذبت أمي عليّ .. يوم قالت ..
الثلاثاء ديسمبر 20, 2011 8:59 pm من طرف L'algé Rienne

» إسعـــد واتسمتع بصلآتك
السبت ديسمبر 17, 2011 8:34 pm من طرف L'algé Rienne

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 1 عُضو حالياً في هذا المنتدى :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 1 زائر

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 146 بتاريخ السبت يونيو 04, 2011 1:56 pm
القران
المواضيع الأكثر شعبية
اكلات تونسية بالصور
فتح باب الاشراف من جديد مطلوب مشرفين لبعض الاقسام
اكلة من المطبخ الليبي تهبل
أجمل الصور الإسلامية
الشباب في المغرب والهجرة الي اين ؟؟؟؟؟؟
الـطـمـيــــنـة
نكث ليبية......
%% حقائب يد شانيل 2011 للأنقات %%
لو زهقتي من صب القهوه للمعازيم ..؟ الحل هنا ..
المسابقة هنا

شاطر | 
 

 اكلة من المطبخ الليبي تهبل

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
mosab apdoo
عضو فعال
 عضو فعال
avatar

المزاج المزاج :
البلد :
عدد المساهمات : 88
تاريخ التسجيل : 01/02/2011
نقاط : 220
التقييم : 1

الموقع : مصراتة ليبيا

مُساهمةموضوع: اكلة من المطبخ الليبي تهبل    الأربعاء فبراير 02, 2011 6:43 pm

المطبخ الليبي مطبخ متنوع وفيه اكلات حلوة وهده اول مشاركة ليا في منتدي الطبخ حبيت نوري فيها المطبخ الليبي وهده.....
نبدة سريعة عن المطبخ الليبي

المطبخ الليبي شبيه بمطابخ غرب افريقيا فى انواع الاكلات وطرق التحضير ولا يختلف الا
ببعض الاضافات
الاكل الليبي يتميز بطعمه الحار ولون الاكل بسبب استخام طماطم الصلصة والفلفل الاحمر
ايضا التوابل المستخدمة فى الطبق الليبى مميزة وتسمى ( الحرارات )
وهده بعض مكوناتها :
الكركم – الفلفل الاسود – القرفة – القرنفل - عود اللحم – قنطس – زنجبيل - ….
تخلط بنسب معروفة .
كدلك يتميز المطبخ الليبي بما يعرف بـ البُصلة وهى قريبة من المرمز التونسي
وتطبخ وتوضع على وجه الصحن لبعض الاكلات وترش بالحرارات

وهناك أختلاف فى الوصفات بأختلاف مناطق الجماهيرية

من اهم الاكلات الليبية الشعبية
الكسكسي – البازين – رشدة الكسكاس - رشدة البرمه – فاصوليا بالكرشه – الحرايمي
المكرونة

المبطن – البوريك – البراك( محشى ورق السلق )- والعصبان

ودار الخزين (بيت المونة) اللبيه لاتكاد تخلو من بعض الاساسيات التى تعدها ربه البيت وتجهزها وتخزن للاستخدام مثل الزميته – وادشيشة – ودقيق الشعير – البسيسه - رب التمر - وغيرها كتير*والمسير نوع من المخللات ( فلفل حار مخلل) نادرا ما تخلو مائدةمنه...
وهده بعض الاكلات من المطبخ الليبي

شدة الكسكاس

ــــــــــــــــــــــ



مقادير العجينة :
دقيق ، ماء للعجن وقليل من ملح ويمكن وتخلطى المحتويات حتى تتكون يابسة

نوعا ما

غطى العجينة بمنديل مبلل واتركيها جانبا لترتاح ، والأن نبدأ العمل (البُصلة(
تاخذى كمية البصل وتقصيه على شكل جوانح ،

ضعى الحمص أولا فى الكسكاس ويترك يطبخ على البخار حتى يقارب على النضج والكسكاس هو إناء يستخدم للطبخ على البخار يتكون من قطعتين اضافة للغطاء والقطعة العلويه بها ثقوب ويستخدم الكسكاس لطبخ كل ما يطبخ على البخار مثل الخضار المبوخة والكسكسى والارز والرشدة و….
ضعى جوانح البصل وعليهم ملعقة صغيرة ملح فوق الحمص الدى لم يكتمل نضجه
وضعى فى طنجرة الكسكاس كمية من الماء مناسبة وضعيه على النار وغطى البصلة والحمص
ونتركه على النار حتى يذبل ويكون قريب للاستواء
اسكبى البصل والحمص فى طنجرة ثانية ودعيها موقتا جانبا
الأن نبدأ فى عمل الطبيخة ومقاديرها عبارة عن : طماطم أحمر معجون ، ملح ، فلفل أحمر وفلفل اسود وحرارات ليبيه سبق توضيحها
نضع البصل على النار حتى يذبل ، ثم اضيفى قطع اللحم ثم معجون الطماطم وباقى البهارات وتسمى فى ليبيا (الدباير ) ،
ونحرك جيدا ثم نضيف قليلا من الماء ونغطى الطنجرة


نعود للعجينة
الأن هاتى العجينة وكوريها يعنى إعمليها أقراص متوسطة وابدئى باول قرص افرديه باليد اولا ، تم ضعىه فى الماكينة
الخاصة بالرشدة

[يرق العجين وكل مرة نزيد رقم الاله الخاصه حتى نصل لاقل سمك للعجين مع نثر الدقيق على الأقراص حتى لا تلتصق العجينة
ثم يقص العجين المرقق كما هو موضح

وهنا نضعها فى ( الغربال ) ونحركها حتى يسقط منها الدقيق الزايد
ثم وضعناها فى الكسكاس ، وتحته الطنجرة اللى فيها الماء المغلى

ونتركها على النار والبخار يتصاعد منها وبعد تقريبا عشر دقائق نرفعها عن النار ونضع الرشدة فى صحن كبير نضيف فوقة ملعقة سمن او زبدة ونحركه برؤؤس الاصابع
حتى يتداخل به السمن اوالزبدة
ونعيد الكرة من جديد مع القرص التانى وهكدا ، حتى ينتهى المقدار
( قرصى بالأربع أو خمس أقراص وافرديها وقطعيها تم ضعى مقدار كل قرص على حدة فى الكسكاس يعنى بالشوية حتى لا تلتصق مع بعضها (
وعند الإنتهاء من كامل المقدار ، خذى المقدار كله و الذى قمت بتيويخه سابقاعلى البخار بدفعات ، خديه كله وضعيه مع بعضه
فى الكسكاس ، مرتين بعد دلك، واتركيه لعشر دقائق تقريبا
خذى طنجرة البُصله والحمص ، واسكبى فوقها كمية من الطبيخة التى عملناها
سابقا مرق بدون لحم وخليها على النار حتى تنضج ويمكنك إضافة بعض السمن او الزيت لها
وأقليبيها وحركيها حتى تتجانس مع بعضها
الأن الطبيخة جاهزة والرشتة جاهزة والبصلة كمان جاهزة والحمدلله وصلنا لأخر المشوار
خذى صحن وحطى الرشتة وصبى فوقها الطبيخ ( الإدام ) وحركيها حتى تتجانس ويمكنك
إضافة القليل من الحرارات ( سبق توضيحها) وشوية سمن أو بلاش
كما فى الصور

واخيرا ضعي اللحم فوق الرشدة بهدا الشكل

واخيرا جاء دور البصلة لنضعها فوق الرشدة واللحم بهدا الشكل

وصدقوني والله وجبة مش عادية ومش حتندموا لو جربتوها وقولو مصعب قالها وعلي مسؤليتي هههههههههههههه.......ممممممممممم
طبعا الموضوع منقول للفائدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
اكلة من المطبخ الليبي تهبل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شباب بيحب الخير @ اللهم حببنا في الخير وحبب الخير الينا @  :: ˆ°~*¤®§(قسم الاخوات)§®¤*~°ˆ :: عالم الطبخ :: المطبخ الليبي-
انتقل الى: